드릅은 식품점에서 흔히 볼 수 있는 건강음식이다.

두릅에 포한 되어있는 영양소들는 우리 건강에 매우 중요한 영양소들이다.
두릅은 두릅나무과에 속하는 낙엽, 활엽 관목으로 두릅나무의 열매와 잎, 뿌리는 약용으로 쓰고, 새싹은 식용한다.

두릅의 어린 싹은 옛날부터 식용되어 왔으며, 단백질과 아미노산 등 영양가가 매우 우수하다. 서양의 아스파라거스 처럼 아미노산이 많아서 통풍환자에는 금하는 음식중의 하나이다.

두릅나무의 뿌리에는 아라로사이드(araloside)와 비타민 A, B, C가 들어있고, 잎의 성분에는 헤데라게닌(hederagenin)과 단백질, 지방, 당질, 화분, 섬유, 인, 칼슘, 철분, 비타민C, 비타민B, B, 나이아신 등이 들어있다.

두릅은 한방에서 총목(摠木)이라고 하는데 영양소로 밝혀진 이외도 약리작용(藥理作用)은 이 두릅나무의 껍질을 당뇨병과 위장병의 약재로 쓰여 왔고 잎과 뿌리 및 과실은 건위제 및 각종 간장질환의 치료제로도 사용한다.

간장질환의 예방 및 치료 당뇨병과 신장병의 약재로써 사용을 하며, 두릅나무에는 미량의 콜린(choline)이 포함이 되어 있으며, 미량의 콜린은 인체에 섭취되면 인산화하여 포스포릴콜린(phosphorylcholine)이 바뀌고, 나중에는
세칠콜린(acetylcholine)으로 전이하여 높은 에너지를 보유하게 되고 이 활성형의 콜린이 간장의 보호강화, 지간작용(抗脂肝作用)을 하게 되어 지방의 침착, 변성, 동맥경화증을 억제하게 된다.

따라서 콜린은 간장약이라고 하여도 과언이 아니다. 콜린은 용이하게 아세칠콜린이 되어 자율신경계에 부활작용을 하게 되며 메칠(methyl) 공여체로서 생체 내 대사의 생장기에 최량의 공급원이 되어 생장을 촉진시키기도 하며 간의 해독작용역할을 한다.

두릅은 이러한 여러 작용으로 간질환, 성장불량, 영양장애, 임신 및 수유기간 중의 부조(不調), 자율신경장애에 뛰어난 효과를 발휘하는 식품생약이다.

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